先在锅中加入菜籽油，开着大火烧到冒烟后，陈年便直接关掉了灶火。
这时陈年先将一个盘子里的生姜、洋葱和大葱倒入其中，虽然已经关掉了火，但油的温度是特别高的，在倒入这些材料之后，锅中也瞬间响起了噼里啪啦的声音。
黄色的泡泡冒了出来，这是菜籽油本身的特质。
一瞬间这些调料中的大部分味道就进入到了菜籽油当中，而这时陈年又直接将用水浸泡过的香料同样倒入这一锅菜籽油里。
又是一阵噼里啪啦的声音传来。
这些香料也在菜籽油中快速的释放着自己的味道。
之所以要用水浸泡，也是因为在这样的高温之下，这些早在售卖前就经过炮制处理的干香料会很容易炸糊。
用水浸泡过后就会避免这种事情的发生，而生姜、洋葱和大葱之所以不进行泡水，则是因为他们本身体内就有着不少的水分。
等到这些材料和香料初步释放出自己的味道之后，陈年便开着小火慢慢的让这油锅翻滚咕嘟着，一直到葱、姜、干黄香料出香之后便直接关火，将里面的材料捞出。
接下来他要用到的只有这个油而已。
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