紧接着再加入三勺淀粉，继续抓拌，肉也开始变得黏湖起来，但淀粉是必须要加的，外面有淀粉的包裹在经过炸熘之后荔枝的表皮也会变得酥脆，同时里面的肉还能保持着鲜嫩。
但在这一步骤中，先前写好的马蹄也同样需要裹上一层淀粉，到时候马蹄同样要下油锅过一遍，裹上一层淀粉同样可以保护马蹄不会过多的被肉所浸出来的味道所浸润，从而保持着自己的那一份独有的果香。
最后将肉改刀的那一面朝外，将肉包裹成类似于荔枝的形状。
“陈，这道菜现在看起来状态似乎并不是特别好。”看着黏黏湖湖的肉，托尼欧不禁皱了皱眉头。
“放心吧，现在这道菜连半成品都算不上，我只希望你等一下能慢点吃就好了，毕竟稍后还有一位客人会过来，你得给他留一点。”陈年笑着说道，但并没有解释什么。
将所有的荔枝肉安顿好之后陈年洗了手，然后又在锅中下入宽油。
将油温烧至六七成开始微微冒烟的时候，将荔枝肉一颗一颗的放入其中。
静静的等待着其五成熟的时候陈年轻轻的推动了一下。
此时原本有些抱团的荔枝肉在这一推之下当即分散开来……
就这样看着锅中的肉颜色从粉红渐渐的转为暗红，与成熟荔枝的颜色越来越接近之后，陈年瞅准时机直接关火，用笊篱将所有的肉捞出来放置入盘中。
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