现在如果有人让陈年在麻婆豆腐和红烧肉中选出来一样。
陈年一定会说我都要。
就像是让陈年在绘里奈和马老师中选一个一样，难以抉择。
而且，只有小孩子才做选择。
这一次终于知道了完整版红烧肉的做法，陈年心中信心十足。
这一年间他在店里勤耕不辍，练习着刀工、火候、油温等等，虽然在麻婆豆腐的世界中陈年已经练习过无数遍了，可那对于红烧肉来说还远远不够。
哪怕是厨师，也存在隔手，哪怕是在同行中，也有技艺隔行，不晓通。
素菜之中的肉菜叫撬头，肉菜中的素菜叫配头。
这一撬一配之间，孰难孰易自以分之。
从那天开始的一个月内，陈年每天中午和晚上都会炒一盘红烧肉，当作大家的员工餐，技艺也是从略显生疏，到越来越熟悉。
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