不过就算买的时候就已经杀了，陈年这边也还是得再处理一下。
先是在水上又清洗了一番，然后陈年才把鱼头固定在案板上，紧接着用刀破开鳗鱼的肚子，将里面的内脏掏出后用刀斩成约摸二十公分长的段，然后用活水清洗掉上面的血污。
去除脊骨和大刺以及背鳍，再将鱼皮朝下，给白嫩的鱼肉上面改了麦穗花刀。
但龙穿虎肚这道菜并不仅是简单的把鱼处理好后直接塞进大肠里就算完事儿。
在这道菜上还有一些配菜，不过这些配菜陈年早都已经在白天的时候就准备好了。
金华火腿和猪五花肉需要切成细丝，而香菇则是要切成很小的丁。
紧接着放入碗中用盐、酱油、少许的味精和少许白糖进行调味。
直接上手抓拌均匀，等到这些食材上浆了之后，再直接将其搓成圆柱形的长条，同时将先前改好花刀的鱼肉翻过来，以鱼皮朝上，把这调制好的馅料放在鱼皮上。
“师父，这个看起来好像寿司啊。”
“嗯，样子比较像，而且到时候做好也是要切开吃的。”
“是直接吃吗？”
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