陈年主动提出负责这项工作。
“好，那小陈这个活儿就交给你了，我们再去准备别的。”
“没问题。”
随后陈年便开始处理起来猪手来，先用喷枪烫去了上面的毛，顺便也烫掉了猪皮表面上的汗腺。
紧接着还得刮去上面的黑色物质，然后放进水里清洗干净。
随后就开始动刀。
一个猪蹄要切成四瓣。
先是横着切，然后再竖着切，顺着猪与骨头之间的缝隙将其切开放入盆中。
周济则是帮忙在一旁切金瓜。
现在还不用姚广斌做甜品，所以他则是在一旁先开了蒸箱。
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