但福建菜中，陈年也只知道佛跳墙这么一个名贵的菜。
其他的都是一些单独用某种或者某几种材料做的。
那些更多的是食材本身的价值。
就像是蓝瓜子斑、蓝鳍金枪鱼、东星斑这种的，其实做法并不难，刺身、炖汤、水煮、煲粥、烤鱼等等都可以。
虽然陈年还没怎么弄过，但是在厨房里见到别人弄过。
霍央见陈年问起，于是说道“第一道自然就是佛跳墙，第二道是鸡汤汆海蚌，这一道虽然听起来简单，但实际上做起来还是挺复杂的，不过你有基础，像是淮扬菜里的蟹粉狮子头，鲁菜里面的葱烧海参，都需要经过很复杂的程序制作出底汤，而鸡汤汆海蚌也是如此。
之所以我会把这道菜列进来，是因为这道菜代表的是一个做法，等你学会之后，汆海蚌、汆海虾之类的其他海鲜都没问题；还有最后一道菜是蟹黄扒官燕。”
陈年听着第二道菜，海蚌还能理解，这玩意就是一种贝类。
而且能够拿出来单独做一道菜，估计这种贝类的个头比较大，肉质比较好。
但是这个蟹黄扒官燕……
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