所以陈年在这些方面格外的小心。
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【美食从麻婆豆腐开始】【】
陈年重新把关注的重心放回到那汤汁当中，此时汤汁的底味已经十分的足了，可想而知，这样的底汤做出来的葱烧海参味道一定不会太差。
但糖色只要炒出来，其中都是会带着些苦味的，虽然后续加入其他调料之后，这味道不容易吃出来，但若是对于一些十分讲究的厨师来说，必须得把这个苦味儿掩盖掉。
而这种方法当初孙师傅也教过，那就是在里面再加点糖，不是为了甜味，而是为了遮盖其中的苦味。
这个方法很简单，但真的在厨房里的时候，却有很多厨师为了省事直接将这一步略过了。
而且陈年知道有些厨师甚至连炒糖色这一步都略过去了，直接用科技和狠活将糖色做出来，而且在吃的时候味道也会非常相像。
但这样的厨师终究还是不多的。
只不过在其他方面用些科技那就比较普遍了。
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